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Jan 11, 2024

파스타 샐러드를 만들 때 저지르는 12가지 실수

날씨가 따뜻해지고 피크닉 시즌이 시작되면, 여러분이 가장 좋아하는 파스타 샐러드 레시피를 꺼낼 시간입니다. 파스타 샐러드는 따뜻한 날씨에 꼭 필요한 전형적인 음식 중 하나입니다.

날씨가 따뜻해지고 피크닉 시즌이 시작되면, 여러분이 가장 좋아하는 파스타 샐러드 레시피를 꺼낼 시간입니다. 파스타 샐러드는 모든 피크닉 테이블에 자리할 수 있는 전형적인 따뜻한 날씨 음식 중 하나입니다. 그리고 파스타 샐러드는 포만감을 주는 샐러드에서 파스타와 야채의 신선한 맛을 즐길 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나이기 때문입니다.

파스타 샐러드의 가장 좋은 점은 만드는 방법이 매우 다양하다는 것입니다. 올리브와 토마토로 속을 채운 클래식 지중해 파스타 샐러드부터 참치와 케이퍼를 곁들인 이탈리안 파스타 샐러드, 스모키 초리조와 고추를 곁들인 스페인 파스타 샐러드까지 다양합니다. 누구나 자신이 좋아하는 파스타 샐러드를 만드는 방법이 있지만, 모든 가정 요리사가 파스타 샐러드를 만들 때 저지르는 몇 가지 실수가 있습니다. 이러한 일반적인 파스타 샐러드 실수는 완벽한 여름 샐러드를 흐물흐물하고 맛 없는 엉망으로 만들 수 있습니다.

운 좋게도 파스타 샐러드를 만들 때 누구나 저지르는 흔한 실수와 이를 피하는 방법에 대한 목록이 있습니다. 이를 통해 모두가 좋아하는 샐러드를 매번 맛있게 만들 수 있습니다. 파스타 샐러드 게임을 완성한 후에는 배고픈 손님들이 몇 초 동안 다시 돌아올 것이기 때문에 추가 요리를 준비하십시오.

이탈리아 파스타에는 350가지 이상의 다양한 모양이 있다는 것을 알고 계셨나요? 그렇게 많은 데는 그럴 만한 이유가 있습니다. 모양이 다른 파스타는 파스타 세계에서 다양한 직업을 가지고 있습니다. 스파게티나 엔젤헤어처럼 길고 얇은 파스타는 가벼운 소스에 적합하고, 넓은 파파르델레는 풍성한 미트 소스에 적합합니다. 페투치니처럼 두꺼운 파스타는 크림 소스에 좋고, 작은 파스티나는 수프에 좋습니다. 파스타 샐러드의 경우 작은 불규칙한 모양의 파스타가 가장 좋습니다.

많은 가정 요리사는 푸실리라고 불리는 나사 모양의 파스타를 선택하며, 일부 요리사는 푸실리가 파스타 샐러드에 가장 적합하다고 주장하기도 합니다. 하지만 푸실리 파스타가 효과가 있는 유일한 모양은 아닙니다. 기본적으로 파스타 샐러드에 가장 적합한 파스타는 크기가 작아야 하며 드레싱을 잡고 고정할 수 있는 구석구석이 있어야 합니다. 푸실리는 이러한 요구 사항을 충족하지만 작은 S자 모양 파스타인 카바타피도 마찬가지입니다. 나비넥타이 파스타인 파르팔레(farfalle); 수레 바퀴 파스타 인 로텔. 올바른 종류의 파스타를 사용하는 것이 놀라운 파스타 샐러드를 만드는 첫 번째 단계입니다. 또한 이러한 파스타 모양 중 다수는 다양한 색상으로 제공되므로 파스타 샐러드를 밝게 하고 다채로운 화장을 해줄 수 있는 좋은 방법입니다.

좋은 파스타 샐러드를 만드는 데 가장 큰 어려움 중 하나는 적절한 시간에 요리하는 것입니다. 파스타를 덜 익히면 너무 단단해지고, 너무 익히면 너무 부드럽고 부드러워집니다. 특히 드레싱에 넣을 때 더욱 그렇습니다. 대부분의 노련한 가정 요리사는 알단테 파스타를 목표로 하는데, 이는 뜨거운 파스타 요리를 만들 때 딱 맞습니다. 그러나 파스타가 차갑게 제공되는 파스타 샐러드에는 실제로 몇 가지 새로운 규칙이 있습니다.

파스타 샐러드용 파스타를 만들 때는 알단테에서 멈추는 대신 1~2분만 더 조리하세요. 파스타 샐러드용 파스타는 차갑게 제공되기 때문에 파스타는 역행이라는 과정을 거치게 되는데, 이는 파스타가 식으면서 전분이 결정화되기 때문에 파스타가 너무 쫄깃해지고 단단해지게 되는 것을 의미합니다. 처음에는 알단테 규칙을 창밖으로 던지는 것이 어려울 수도 있지만, 차가운 파스타 샐러드의 경우 파스타가 잘못된 질감으로 샐러드를 망치는 것을 방지하는 가장 좋은 방법입니다.

따뜻한 파스타나 차가운 파스타를 만들 때 요리의 기본 규칙 중 하나는 물에 소금을 뿌리는 것입니다. 파스타를 만들 때 물이 끓기 시작하면 소금을 넣는 것이 파스타의 맛을 최대한 끌어내는 가장 좋은 방법입니다. 파스타가 요리되면서 소금이 흡수되어 풍미가 더 깊어집니다.

하지만 진짜 질문은 소금의 양이 얼마나 됩니까? 글쎄, 사람들은 파스타 물이 눈물의 짠맛과 바다의 짠맛 사이에 있어야 한다고 말합니다. 그러나 요리할 때 울거나 바다 근처에 살지 않는 한 이러한 측정은 재현하기 어려울 수 있습니다. 다행스럽게도 요리책 저자이자 "Essentials in Classic Italian Cooking"의 저자인 Marcella Hazan은 어디서부터 시작해야 할지에 대한 보다 신뢰할 수 있는 권장 사항을 가지고 있습니다. 그녀는 Food52에 명시된 대로 파스타 1파운드에 소금 1½테이블스푼을 추가할 것을 권장합니다.